時令春菜吃起來
春季天氣多變，冷暖不定，容易感受外邪引發(fā)疾病。從食療養(yǎng)生角度來看，春季飲食應以清淡為主，避免油膩、生冷的食物，建議多吃營養(yǎng)豐富的時令春菜。下面就來介紹一些時令春菜。
韭菜
”春食則香，夏食則臭”，這是吃韭菜的講究之處。韭菜不僅入口鮮嫩，還散發(fā)獨特的辛香，能夠增進食欲。食用韭菜應選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。
茼蒿
茼蒿也是一種有益于健康的開胃好菜。茼蒿莖葉同食，鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。在烹飪茼蒿時建議用旺火快炒，這是由于其中的芳香揮發(fā)油遇熱易揮發(fā)，會減弱健脾開胃作用。
菠菜
菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。菠菜還是標準的低熱食品，每100g菠菜僅含有24千卡熱量，只需走路6分鐘就可以消耗掉。同時菠菜是葉黃素的重要來源之一，這種營養(yǎng)素對于預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性很有好處。
香菜
香菜含有黃酮類、多酚類、揮發(fā)油、維生素、蘆丁和綠原酸等，帶有特殊的香氣，能促進胃腸蠕動。中醫(yī)認為，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，氣虛體弱者的人尤其不適合多食香菜。
豆芽
豆芽的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等，可以為人體補充多種營養(yǎng)。春天是維生素B2缺乏癥的高發(fā)季節(jié)，多吃些豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，預防口角發(fā)炎。
薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。中醫(yī)認為薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱之人。
馬蘭頭
馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血的功效。經常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
摘自互聯網
