“冬令進(jìn)補(bǔ),來(lái)年打虎”-養(yǎng)生藥膳篇
藥膳既不同于一般的藥物方劑，又有不同于普通的飲食，是一種同時(shí)兼具藥物功效和美味肴饌的特殊膳食。可以使人們?cè)诘玫矫朗诚硎艿耐瑫r(shí)，達(dá)到滋補(bǔ)身體，治療疾病的目的，使“良藥苦口”變?yōu)椤懊牢犊煽凇?，滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。
冬季萬(wàn)物皆閉藏潛伏，是“生機(jī)潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏”的季節(jié)，益滋補(bǔ)。因此，下面介紹三款在冬季常用的食療藥膳，供讀者品鑒。
①益氣藥膳 核桃參雞湯
原料：雞肉，人參，核桃，黃酒，姜片，枸杞及適量調(diào)料。做法：將雞肉洗凈切塊余水備用，鍋內(nèi)加雞肉、核桃、黃酒、姜片、枸杞和適量水燉約60分鐘，待雞肉酥軟，加調(diào)料即可。雞肉酥爛，湯汁香醇。具有益氣固表，潤(rùn)肺養(yǎng)顏之功。
②滋陰藥膳 麻油石斛花生湯
原料：花生米，石斛，鹽，大茴香，麻油。做法：將石斛、花生米分別挑選、清洗干凈；石斛切成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)，花生米瀝干；鍋內(nèi)放入適量清水、鹽、香料，再放入花生米、石斛，武火燒沸，文火煮約1小時(shí)~1.5小時(shí)，待花生米熟透，入口成粉狀即可。食用前，淋入麻油。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)虛扶正之功。
③養(yǎng)血藥膳 當(dāng)歸羊肉羹
原料：當(dāng)歸15克，黃芪25克，羊肉500克，蔥、生姜、料酒、味精各適量。做法：羊肉洗凈，當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水適量。置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時(shí)加味精。具有養(yǎng)血補(bǔ)虛之功。
益氣、活血、滋陰，各色湯羹，總有一款適合你。
藥學(xué)部司雪靜
