五仁月餅的秘密
今年的中秋節(jié)high了，為啥呢？跟咱國慶節(jié)同一天，借著國慶節(jié)的東風，有的小伙伴們擁有了八天的小長假。這樣雙節(jié)同慶的日子也不是常有的，大概19年才重合一次，所以大家要把握住這個可以吃吃喝喝的雙節(jié)小長假。
提到中秋節(jié)，那就離不開寄托思念的月餅，提到月餅，那就不得不提到月餅界的元老“五仁月餅”。五仁月餅屬于傳統(tǒng)的廣式月餅，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味，歷史悠久，是最為著名的月餅之一。但幾年前聲討五仁月餅，讓五仁兄弟滾出月餅界，很多人說忘不了被有著青紅絲、劣質堅果油哈味餡的五仁月餅支配的恐懼。其實你想想看，一種傳承了這么多年，有過廣大喜愛者的食物怎么可能一開始是難吃的呢？而且你就不好奇是哪五仁，為什么老一輩選用這五種仁作為代表？
2015年底，國家頒布了新版月餅標準，對五仁月餅的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為五仁月餅。咦，等等，我看看，這五種也是中藥材哎。
核桃仁
胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子，有補腎，溫肺，潤腸的功效，用于腰膝酸軟，大便秘結等。平時大家也會當零嘴食用。
杏仁
薔薇科植物杏或山杏等味苦的干燥種子，有祛痰止咳，平喘，潤腸的功效。用于外感咳嗽，腸燥便秘等。
橄欖仁
橄欖科植物橄欖的種仁，有潤燥，解魚、酒毒的功效。它的果實橄欖也有清肺利咽，生津止渴的功效，被稱為肺胃之果。
瓜子仁
這個種類就多了，常有用的葵花籽仁，南瓜子仁，西瓜子仁等。
葵花籽仁，菊科植物向日葵的種子，有透疹，治血痢的功效。
南瓜子仁，葫蘆科植物南瓜的種子，有殺絳蟲，蛔蟲的功效。
西瓜子仁，葫蘆科植物西瓜去掉外種皮后的種子，有清肺化痰，和中潤腸的功效。
芝麻仁
脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子，也稱為胡麻，有黑白之分。有補肝腎，益精血，潤腸燥的功效。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，腸燥便秘等。
這樣看來五仁月餅不愧是元老級別的，選的原料都有些藥用價值，很講究。有真材實料的五仁兄弟味道還是很贊的。
藥學部 姚婷婷
