營養(yǎng)全說︱民以食為天，食以安為先，夏季如何才能吃得美味又健康？
發(fā)布時間：2019-06-28 15:23 來源：嘉興市第一醫(yī)院營養(yǎng)科 萬磊? 醫(yī)師 從事營養(yǎng)專業(yè)3年，擅長糖尿病、慢性腎臟病、痛風等疾病的營養(yǎng)治療 查看：
一提到夏季，大家腦海中浮現(xiàn)的便是小龍蝦、冰品冷飲、西瓜等各種美食。然而夏季天氣炎熱正是大部分微生物生長繁殖的好時機，容易導致食物腐爛變質，使得夏季成為腸道疾病和食物中毒的高發(fā)季。
在全國食品安全宣傳周之際，和大家聊聊，如何既能吃得美味，又能吃得健康？
一、食材新鮮
購買時盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，注意查看其感官性狀、是否有腐敗變質。如果是加工食物如涼菜、熟肉等，一定要到正規(guī)店面。
二、及時貯藏
未能馬上食用的食物需放入冰箱進行冷凍、冷藏保管。蔬菜、水果水分含量高，易損傷和腐敗變質，一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是10℃，此溫度既能抑制微生物生長繁殖，又能防止蔬菜、水果間隙結冰，避免在冰融時因水分溢出而造成蔬菜、水果的腐敗。
三、加溫
低溫貯存是控制細菌繁殖的重要措施，但冰箱只能延緩食物的變質，并不能保證食物不壞，蔬菜、水果食用前要注意清洗，畜肉、雞肉等食物需徹底加熱。剩菜剩飯再食用時一定要加熱，至少加熱至60℃以上。
四、注意事項
①烹調的器具需做好消毒，切生食與切熟食的菜刀要分開使用。
②定期清潔冰箱，不新鮮的食物要及時扔掉。
③注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手。
④包裝食品，開袋后及時吃完。
