紅棗、枸杞如何進(jìn)補(bǔ)
紅棗、枸杞如何進(jìn)補(bǔ)
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生活在自然界的人類(lèi)也與這眾多的動(dòng)植物一般，生理活動(dòng)也受到季節(jié)變化的影響，到了冬天，人體的精氣等物質(zhì)也將處于“封藏”的狀態(tài)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，可以使補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)成分得到更好的吸收和蘊(yùn)蓄，對(duì)人體的生理功能發(fā)揮更好的補(bǔ)益作用。因此冬季被認(rèn)為是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也就有了“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”的說(shuō)法。而冬季進(jìn)補(bǔ)最便捷的方法便是食補(bǔ)，其中又以紅棗和枸杞最為常用，易得。但也要注意科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，否則容易得不償失。
中醫(yī)認(rèn)為枸杞性味甘平，能夠補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神、生津止渴。現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)枸杞含枸杞多糖、甜菜堿、維生素B1等成分。部分研究表明枸杞多糖可以提高人體免疫力，減緩衰老，并具有一定的抗腫瘤、抗疲勞作用。枸杞最常見(jiàn)的食用方法是泡茶喝，或在煮粥或煲湯加入。亦可以直接食用，成人每日直接生嚼15顆（10g左右）枸杞，即可起到日常進(jìn)補(bǔ)的效果了。枸杞也可以泡酒服用，以白酒浸泡7天即可，既可滋補(bǔ)陽(yáng)氣，亦可抵御寒冷。進(jìn)補(bǔ)枸杞需要注意不能一次食用過(guò)量，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。體質(zhì)陰虛的人群也應(yīng)注意用量，否則會(huì)引起上火。
紅棗，又名大棗，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，紅棗中含有遠(yuǎn)高于其它水果的其維生素C和維生素P，又被稱(chēng)為“天然維生素丸”，可以提高免疫力并具有一定的抗癌作用，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。進(jìn)補(bǔ)紅棗，泡茶、煮粥或者煲湯都是常用的方式，但要注意不要選用新鮮的紅棗，高溫極易破壞新鮮紅棗中含量很高的維生素C。選擇干棗泡茶時(shí)也最好將其切開(kāi)，以促進(jìn)有效成分的釋放。食用紅棗時(shí)應(yīng)當(dāng)注意，紅棗的含糖量很高，因此不適合糖尿病人食用。紅棗食用過(guò)多容易引起脹氣，且棗皮因其纖維含量過(guò)高，不易消化，食用時(shí)應(yīng)充分咀嚼，消化功能不良者更應(yīng)少食。
藥學(xué)部 吳凌智
